糟溜鱼片的做法
1（1）鱼取净肉切片，笋切片，黑木耳泡发撕小朵，姜切片
2（2）鱼加入盐调味，鸡蛋清上浆
3（3）准备一碗调料汁（糟卤：水 = 1.5 ：1，加入糖，把姜泡入）
4（3）锅烧热，倒入油
5（4）油温3成热，用筷子把鱼片一片片放入油中，晃动锅，使鱼片不要粘底
6（5）鱼片变色即可用笊篱捞出，控油
7（6）锅内留底油，炒黑木耳和笋片，断生后捞出，铺于碗底
8（7）锅烧热，把调料汁倒入锅中，开后下入滑过的鱼片，用勺子背轻推，使鱼片散开在汤汁中
9（8）水淀粉勾薄芡，鱼片连汤倒入碗中
特色
北京菜系经典菜肴,味道咸鲜,透着清甜