1、步骤1先将金针菇去尾处理，然后用清水洗净。
2、步骤2将洗净的金针菇放入锅中，烫煮至全熟状态。大概煮个3-5分钟左右。
3、步骤3在烫煮金针菇的时候，我们同时准备鸡蛋材料。在打好的鸡蛋内加入少许酱油，然后打发鸡蛋。
4、步骤4将煮熟的金针菇滤水捞起，放在一旁待会用。之后，我们把打好的鸡蛋下锅进行煎炒。把鸡蛋打碎，炒至金黄状态即可先出锅，盛盘备用。
5、步骤5加热油锅，放入蒜头和洋葱，爆炒半分钟，炒至葱香味溢出。
6、步骤6炒至葱香味溢出后，加入前面煮好的金针菇，进行均匀翻炒，炒至一两分钟后分别加入适量的料酒、盐和酱油提味。
7、步骤7翻炒入味后，再加入前面我们炒好的鸡蛋，将金针菇和鸡蛋混合在一块，继续均垮樨怯礤匀翻炒半分钟即可出锅。简单美味的金针菇炒鸡蛋就可以上桌了。
