1、准备材料，洋葱与小米辣切碎，姜蒜末备齐。海鲈鱼洗净放入保鲜鱼盒内沥干水份。
2、准备材料，洋葱与小米辣切碎，姜蒜末备齐。海鲈鱼洗净放入保鲜鱼盒内沥干水份。
3、紫苏叶几片，如果不喜欢紫苏叶的味道可以不放。野山椒选的是泡椒。
4、海鲈鱼鱼身划几刀，把姜丝填入鱼身和鱼肚内，加入一勺料酒去去腥，盖上盖子放美的只能冰箱内冷藏一会。
5、野山椒去梗，同样切碎。
6、紫苏叶同上切碎备用。
7、腌制一会的海鲈鱼取出，放入鱼盘内，锅中放入蒸架，大火烧开后蒸8分钟。
8、8分钟后取出蒸好的海鲈鱼，把鱼盘内的水倒掉倒干净。
9、热锅下油，爆香姜蒜末。
10、加入切碎的小米辣和野山椒，倒入半碗清水和适量蒸鱼豉油，小火煮开。
11、煮开后放入切碎的洋葱碎。
12、最后加入切好的紫苏叶，翻炒一下即可关火。
13、煮好的调味汁铺在蒸好的海鲈鱼上，热锅再烧热少许油，把热油淋在鱼身上，完成。
