1、花蛤放在清水中，一勺盐，一勺香油，反复揉搓，促进花蛤吐泥
2、棹花蛤，花蛤已张开，再次冲洗
3、起锅放油，煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒，放花蛤
4、两三分钟后放生油，再放黄酒
5、倒入蚝油，糖醋炒均匀，加盐
6、淀粉匀芡，出锅前放葱花