1、北瓜切成小片，葱姜蒜切末，干海椒切碎，胡萝卜切成细丝。鸡蛋打散。
2、锅里放油，烧热，倒入蛋液，翻炒，一边翻炒一边搅碎。炒好后，放凉。
3、锅里放油，烧热，倒入葱姜蒜末、干海椒碎，炒香，放入胡萝卜丝，翻炒2-3下，放入北瓜片，翻炒约1分钟。关火，出锅，盛入盆中。
4、粉丝提前泡软，用开水烫下，捞出，沥干水分，放凉，抓成小段。
5、将炒好的北瓜、鸡蛋及粉丝段，混合在一起，放适量的盐、生抽，放少量的鸡精、味精、蚝油、五香粉，搅拌均匀。
1、北瓜切成小片，葱姜蒜切末，干海椒切碎，胡萝卜切成细丝。鸡蛋打散。
2、锅里放油，烧热，倒入蛋液，翻炒，一边翻炒一边搅碎。炒好后，放凉。
3、锅里放油，烧热，倒入葱姜蒜末、干海椒碎，炒香，放入胡萝卜丝，翻炒2-3下，放入北瓜片，翻炒约1分钟。关火，出锅，盛入盆中。
4、粉丝提前泡软，用开水烫下，捞出，沥干水分，放凉，抓成小段。
5、将炒好的北瓜、鸡蛋及粉丝段，混合在一起，放适量的盐、生抽，放少量的鸡精、味精、蚝油、五香粉，搅拌均匀。