1、先把准备好的一块里脊肉切成薄厚适中的大片，加盐、胡椒粉和料酒，一个蛋清，半勺玉米淀粉，拌匀。加上一勺食用油，锁住水份。
2、再取适量青菜，清洗干净、备用。
3、再起锅烧油，油热下入葱姜、大蒜片，炒出香味。加一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加水一块火锅底料，炒化。
4、再加上一勺生抽，适量清水，加上蚝油、老抽调色，放盐和鸡精、白砂糖、胡椒粉调味。
5、大火煮开，捞出料渣。倒入配菜煮熟捞出铺在盘底。
6、再下入腌制好的里脊肉片，煮熟连汤一起倒在青菜上边。
7、最后撒上大蒜末、葱花、干辣椒段、麻娇、白芝麻、泼上滚烫的油。
8、上桌前撒一点香菜，好吃的家常版水煮肉片就做好啦。
