材料：
主料： 整鸡 适量 香菇 适量 葱姜蒜 适量
辅料： 干辣椒 适量 花椒 适量 料酒 适量 酱油
调料： 糖 适量 盐 适量 醋 -
香菇炖鸡详细制作步骤
1、整鸡剁成块，放入热水中抄一下，捞出，控除多余水分；
2、香菇提前泡发，剪成小朵；
3、准备葱段，姜片，蒜，花椒，大料；
4、热锅中倒入油，油热后放入花椒大料，干辣椒，葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块，略微煸炒；
6、倒入料酒，酱油，白糖，继续煸炒，至鸡块均匀上色。
7、倒入开水，没过鸡块，放入香菇。
8、水开后，放入盐，少许醋，转中小火，盖锅盖，炖20分钟；
9、成品出锅，香味扑鼻。