怎么做红烧鸡块

1、八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。

2、鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。

3、热锅下姜片、八角，干红椒爆香。

4、鸡块下锅爆炒至无血色。

5、倒入料酒，煸炒一下，加入生抽、老抽略翻炒，然后加足水。

6、等到汤汁差不多剩下三分之一鸡肉软烂的时候，撒盐和糖调怿媪镏桃味，这里注意，盐和糖只是调味用的，要少量，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！