如何认知炒菜时的常识

1、炒花菜时，用猪油炒，加点油渣一起炒更好吃。出锅前，加入一点点淀粉水翻炒，不会糊糊的。反而更入味，因为这样味道都集中在花菜上，好吃。

3、切辣椒和洋葱时，眼睛往往被辣得流眼泪。如果把它们放冰箱冷冻一下再切，就可以有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。

5、鱼块提前用料酒，生姜片，盐，和生抽腌制几小时，再煎。味道不腥，里外都入味，超级好吃。