蛋黄南瓜的家常做法

1、南瓜洗净去皮，去掉中心的瓜瓢，切成1厘米宽4厘米长条状。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

3、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

4、锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

5、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，放入适量盐和白糖，推匀即可出锅。