1、买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下。
2、切丝儿，切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油。
3、切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油，用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用。
4、蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦。大蒜生姜切沫备用。小米辣切小段备用。
5、锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出。
6、锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香，再放入小米辣段儿。
7、最后放入豆瓣酱儿炒出红油，这个不一定的，其他任何你喜欢的酱都可以。放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右，再放入滑熟的鸡胗。
8、放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿。放入少许鸡粉炒匀。
9、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。