1、用适量的凉水把面粉合成面团儿。
3、在合面的钢盆里放入半盆凉水。
5、数分钟后，便把面团儿中的淀粉全部洗入水中，余下的便是面筋，取出面筋单做其它用途，混有小麦淀粉的盆不要动，静置1小时，让它自然沉淀便可。
7、虾肉和牛肉片里分别放入少许葱姜丝，牛肉用蚝油、鸡粉、胡椒粉和1滴香油码味儿。
9、装有小麦淀粉的粉水盆静置1小时候后。
11、粉浆中放一点点碱面搅匀备用。
13、锅中水烧开。
15、盘子预热后。
17、盖上锅盖1分钟。
19、取出的圆盘放入凉水盆中，用凉水把盘底冰凉。
21、在制作好的粉皮上分别放上鲜虾和牛肉。
23、把卷好肉和虾的粉卷儿放入盘中，上笼大火蒸7-8分钟便可码盘上桌食用。
