1、海参刺海参刺的多少与海参的生长环境有关，一般来说，野生海参的背上刺是4~5道，而且海参刺比较粗壮和细长，但用这样的方法并不容易鉴别海参的好坏。
3、颜色正品海参的颜色有棕褐色和棕黑色等颜色，而质量较差或人造海参的颜色则为黑亮色，却一泡水就褪色。
5、触摸干海参具有弹性，不容易掰断，而且用筷子敲打会发出沉稳的声音，则说明该干海参的质量比较好。如果干海参很容易折断，敲打干海参并不发出声音，干海参还没有弹性，则说明该海参的质量较差。
7、气味闻一闻海参的气味，质量较好的海参，闻起来有一股海鲜特有的鲜味；而质量较差的海参则有一股腥臭味或怪味，如果闻到药味的话，则说明该海参很可能掺入化学成分，不宜购买。
