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红薯面为什么用开水和面

时间:2024-10-18 08:26:20

1、因为可以破坏面团中的筋质

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3、因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。

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