选新鲜杨梅，用盐水浸泡20分钟左右；清水洗净后，把杨梅放在加水的锅里煮。煮开后撇掉浮沫；用勺子把杨梅压烂，压好后加冰糖小火煮十分钟左右；吃的时候可以加冰糖或矿泉水。煮好后用漏勺把杨梅核捞出，果肉可以留在里面；滤好的杨梅汁就可以喝。