扣三丝的做法

1、把猪肉、鸡胸肉加姜片出水后煮熟，火腿肉加姜片出水后煮熟，其中除了姜片不加任何香辛料，怕掩盖食材的原本香味。冬笋（我用的是竹笋）煮熟，所有材料整切成长5厘米。香菇泡开，准备扣碗，要底小碗口大的小碗。

3、切火腿丝，鸡胸丝，三丝切的越细越好，依次扣在碗中

5、高汤（前面煮猪、鸡肉、火腿的汤混合）放入盐调味，味精少放或不放，注入三丝碗中

7、扣入浅一点的汤碗中，高汤烧开注入汤碗中，汤高为扣碗三分之一。