1、拿一小碗准备调汁：蒜瓣、白糖10g 盐3g 香油10g 酱油10g 凉开水20g 香醋10g
2、黄瓜切丁、葱切成小段，姜切丝
3、鸡胸肉切丁，用10克淀粉和10克料酒抓匀，这样可以保证炒后肉质嫩。放一点油将鸡肉拌开，炒时不粘连、不巴锅
4、花生米放入油锅炸脆，炸香，不要炸过火。火候控制好，花生可以去皮，也可以不去。为了菜品好看，最好去掉了那层红皮。我家着急吃，没有去皮
5、锅中放油，烧热后将花椒和郫县豆瓣酱、姜丝倒入，用小火炒出香味
6、放入大葱段、鸡丁，炒到鸡肉变色
7、放黄瓜丁、花生米，翻炒均匀，
8、淋入调味汁。翻炒两下，出锅。
