1、桂鱼去头，沿背部去骨，注意尾部不要切断，切去脊骨，切掉带刺鱼肚，鱼肉切菱形纹路，小心不要切到鱼皮
3、拍上淀粉，油炸，切掉的鱼头也放进去炸，至金黄色，捞出，然后大火复炸一遍
5、最后将酱汁浇倒鱼上面，完成
