1、土豆淀粉倒入盆中加入水调糊，用手加淀粉让水粉慢慢融合，调好的状态是淀粉糊用手抓着很费力，很黏稠，抓起来能缓缓流淌
2、肉切片，成2-3mm厚，切好用刀背拍一拍，能让肉炸的时候更嫩，肉片加少许的盐，腌制10分钟
3、把腌制好的肉加入到淀粉糊中，用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊，肉片上的淀粉不会往下淌就是可以了
4、准备好配菜，香菜、胡萝卜大葱切成丝备用调汁：半炒勺白糖，半炒勺白醋，料酒一点点
5、起锅放油，可以用筷子试温，筷子放进去有小泡泡就可以放肉片了同，一片片放，不然容易粘在一起，小火炸，炸至金黄捞出，等油温再次升高，有点冒烟，倒进去二次复炸
6、最后，锅内放少许油，把调好的汁倒入，加热到有冒泡，倒入炸好的肉片、以及所有配菜，翻炒均匀，就可以出锅啦
