1、胖鱼头买回来，店家都处理好了，只要清洗干净沥掉水分。
2、大葱切成段，干红辣椒切成段，生姜切成片。
3、丝瓜打皮外皮切成片，青椒切成片。
4、锅中倒入调和油烧热，轻轻地放入鱼头煎得两面都发微微焦黄。
5、放入花椒粒、葱段、红辣椒段和姜片炸出香味。
6、加入高汤大火煮开，煮到汤成浓白，再加入料酒、盐、醋、白糖和鸡精。
7、将豆腐打成小块放入锅中，再加入青椒片炖煮20分钟。
8、加入丝瓜，煮到丝瓜透明，撒上黑胡椒粉和葱花。
9、出锅装盘上桌开吃，盛上一碗白米饭，夹上些鱼肉、丝瓜、豆腐，再淋上鱼头汤，鱼头汤泡饭非常鲜美。
