1、高筋面粉250克，加入7克盐，淀粉20克，水550毫升，搅拌成糊状。
2、一定要过筛，这样才细腻，做出的凉皮没有疙瘩。
3、烤盘或者平盘里面刷上熟油或者香油，防粘。
4、锅中水开，直接把烤盘放进去，盖上盖子煮两分钟左右，看着面皮鼓泡泡就可以了。
5、打开锅盖，泡泡会回缩。
6、把烤盘拿出来放在一个凉水盆里，这样容易揭下来。
7、盘中刷油，把凉皮揭下来放盘子里，上面也刷层油，方便下一张凉皮放上去不沾。
8、开始准备酱汁，配菜。
9、大蒜水:蒜末里加入热水，花椒大料水:锅中放入花椒大料，加入一碗水煮沸。
10、酱汁配菜根据自己口味放入，搅拌均匀。
11、好吃的凉皮就做好了，真的比外面的还要好吃哦，快来试试吧
