1、准备牛肉馅，可以剁，也可以自己绞，先放入适量的碱面和清水加以搅拌，以便让牛肉馅吸收足够的水，这样吃着更嫩，口感更好
2、然后放入适量的胡椒粉，去下腥味，再放入适量的盐，为了使做出的牛肉丸更嫩熬加入适量的淀粉。
3、然后加入适量的料酒，顺着一个方向搅，分3次加入适量的清水，搅上劲为止。葱姜蒜适量，均切碎备用。
4、将切好的葱姜蒜碎末放入已经搅上劲的牛肉馅里，适当的搅拌均匀，再滴入适量的香油增香。这样牛肉馅就搅好了。
5、冬瓜适量。洗净、削去外皮，掏去内瓤和籽备用。
6、将冬瓜切成薄厚适中的片备用。
7、然后，锅内倒入适量水，放入冬瓜片，姜片和八角去腥提味。开火，煮熟冬瓜。
8、冬瓜煮熟后，开始放丸子，用手挤出来的圆滑、好看些，小编懒得咿蛙匆盗动手，就用小些的勺，尽量弄得圆滑一些，依次放进沸水中，肉丸子在没定型前先不要翻动它。
9、等肉丸都定了型，飘上来，能看见没有生的部分了，就可以了。
10、然后放入适量的盐和鸡精，因为肉丸里已经放过盐啦，适当的放一点盐，让汤里稍稍有咸味就成。
11、最后再撒上适量的青菜叶或者香葱、香菜点缀一下，滴入几滴香油，大功告成。
12、盛入碗中，即可食用，牛肉丸香儿不腻，冬瓜清淡，汤鲜香，有滋有味哈。
