学校食堂禁止采购的食物有哪些

1、第一：四季豆。四季豆也叫芸豆、小刀豆、豆角等。本身就属于高风险食品，含有血球凝集素等天然毒素和致病物质。如果在烹调时加热不彻底，豆中的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。

3、第三：发芽发青土豆。土豆发芽或部分变绿时，其中的龙葵素会大量增加。发芽较少的马铃薯应彻底挖喉哆碓飙去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应经夸臾蓠鬏过充分煮、炖透。烹调时如果未能去除或破坏掉龙葵素，食用后易引起中毒。

5、第五：野生菌。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同具有不同的种类，种类繁多但能食用的有限，再加上在采摘时很可能会混淆，集体食堂加工过程很难保证烹制彻底，因此不能采购食用。