糖醋里脊的正宗做法

1、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

2、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

3、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

4、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，赡涕擒跷捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

5、炸好的里脊装盘备用。

6、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。水淀粉放入一点芝麻勾芡！

7、勾芡。浇在立即肉上即可。