1、先把豆腐切成块，不要切太薄，不然就破了，将豆腐块先在鸡蛋液里裹一遍，然后在淀粉里边裹一层淀粉。
2、在锅里下入食用油，把豆腐放在锅里煎，煎至两边金黄，煎的时候要翻过来翻过去的煎。
3、豆腐煎好以后放在碗里备用，这时候我们来兑汁水，在碗里放入，食盐、鸡精、味精、白糖，酱油、醋、老抽酱油。淀粉10克，适量清水搅拌均匀，汁水就做好了。
4、把剁碎的猪瘦肉下在锅里，在下入一些食用油，下入生姜、大蒜，一同炒香，在放入郫县豆瓣酱，一同炒。
5、当猪瘦肉炒香以后，倒入一碗清水，把豆腐放进锅里，一同搅拌均匀，这个过程需要两分钟。
6、这时候就需要把先前调好的汁水倒进锅里，然后撒上葱花，在撒上些青椒、红辣椒点缀一下，当然这都是可有可无的，你自己灵活掌握。配料下入锅里以后盖上锅盖煮至沸腾，大概五分钟的样子，就可以出锅了。
