回锅肉的家常做法

1、炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。

3、放凉的猪肉切成薄片。青椒、蒜苗同台竞技图。

4、甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。

5、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

7、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。

9、一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥。耶！