1、洗净五花肉，凉干。
2、将辅料用一干净容器盛在一起，调拌均匀。
3、将调拌好的辅料均匀抹在五花肉上。
4、把抹好辅料的五花肉用一干净容器装起来，静置20小时左右翻动一次。
5、静置5－7天后挂在通风处晾晒，再一周后就可以煮食。