1、锅内洗净烧至温热，用肥膘肉擦一下锅底，倒入蛋液，烘成蛋皮后取出，切成4.5厘米宽、7.5厘米长的长方片，备用。
2、把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长的大薄片，用沸水烫软。香菇去蒂切成薄皮，方火腿切成较冬瓜略小的薄片。
3、将蛋联羧讳奁皮、香菇、方火腿与冬瓜薄片叠卷起来（冬瓜在最外层），用牙签扎住，全部卷好后放入扣碗中，加盐和黄酒，用鲜汤浸没，上蒸笼15分钟。食用时扣在汤碗中，加味精调味，淋上麻油即可食用。
4、特点：红、黑、黄、白相间，味鲜美，清香爽口。
1、锅内洗净烧至温热，用肥膘肉擦一下锅底，倒入蛋液，烘成蛋皮后取出，切成4.5厘米宽、7.5厘米长的长方片，备用。
2、把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长的大薄片，用沸水烫软。香菇去蒂切成薄皮，方火腿切成较冬瓜略小的薄片。
3、将蛋联羧讳奁皮、香菇、方火腿与冬瓜薄片叠卷起来（冬瓜在最外层），用牙签扎住，全部卷好后放入扣碗中，加盐和黄酒，用鲜汤浸没，上蒸笼15分钟。食用时扣在汤碗中，加味精调味，淋上麻油即可食用。
4、特点：红、黑、黄、白相间，味鲜美，清香爽口。