1、茄子洗净去皮切成长条备用；青椒、红椒、胡萝卜洗净切成条备用。
2、茄条撒上水裹上淀粉下锅炸至金黄熟透加入青椒、红椒捞出备用。
3、热油加入葱蒜、豆瓣酱炒香，加入米醋、白糖、酱油、盐、鸡精、水淀粉、茄条炒匀即可。
