1、将猪里脊肉切丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀，腌制10分钟。
2、泡发的木耳切成丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜成末，备用。
3、锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用。
4、调汁，生抽5克，老抽5克，醋20克，白糖15克，盐1克，水淀粉10克，白酒(或者料酒)3克勾兑成汁，备用。
5、锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用。
6、锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香。
7、然后倒入汤汁，熬浓稠。
8、放入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝，翻炒均匀，这样一盘好吃的鱼香肉丝就出锅了哦!