1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果会好一些）
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠。
4、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
5、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖。
6、最后加入猪肠煮开即可。
7、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果会好一些）
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠。
4、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
5、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖。
6、最后加入猪肠煮开即可。
7、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。