1、处理芥菜：将整棵的芥菜洗净，茎部分切细一些，叶子部分可以切长一些。因为茎部分比较硬，口感比较差。
2、准备好蒜籽，切成片或者整个都可以哦。
3、爆香蒜：锅内热油，放入蒜片爆香。注意火不要太大，不然蒜片很容易炒胡掉的。
4、炒菜茎：蒜香后，放入切细的芥菜茎，快速翻炒，直至颜色变得透绿。
5、炒菜叶：待芥菜茎变色，即可以加入叶子一起翻炒。叶子熟的快。
6、加盐调味：待叶子炒至变软变色，就可以加入盐进行调味了。并加入小勺清水化盐。
7、成品出锅：待盐化均匀，即可出锅了。炒青菜不能在锅内停留太长时间，不然容易发黄哦。
