湘菜经典紫苏炒鳝鱼

1、将提前处理好的鳝鱼，打上花刀，切成段 （菜市场买的，直接叫老板给你处理）

2、下锅油炸（油温六成热）

3、下锅复炸，复炸到颜色金黄，捞出

4、大火爆香姜蒜

5、加泡椒和青红辣椒，下坛辣椒，炒出坛香味和辣气

6、下鳝鱼，下紫苏酱，炒炒炒尢柿卓湫 （每天都有各种评论问我紫苏是什么？紫苏是我们湖南特产，灵魂香料，香气像薄荷，作用去腥增香） （紫苏酱用的是我自己的酱）

7、下饭下酒，绝了