1、冷藏法：将洗净的香椿芽放入塑料袋中，尽量挤出空气后密封好，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长香椿芽的保鲜期约1周左右。
2、水洗法：将香椿芽摘切成适当长度后，用清水洗净，沥干水分。然后将洗净的香椿芽直接放入保鲜盒中，盖好并放入冰箱冷藏室保存。
3、烫水法：将香椿芽摘切成适当长度。用开水烫一下，然后捞出放入冷水中冲凉。用纱布包好烫凉的香椿芽，然后放入保鲜袋或保鲜盒中储存。
4、注意事项：在储存前确保香椿芽已经彻底晾干，避免过多的水分导致变质。尽量减少香椿芽的暴露于空气的时间，以避免氧化。冷藏后取出使用时，尽量迅速处理，减少长时间放置。