1、生姜切片，大葱切段，蒜切末，小葱切碎。锅里放入适量水、1个八角、1片香叶、生姜片、大葱段，加入适量盐，开始煮。大火煮沸，改小火熬2-3分钟。关火，放凉。用筛子漏勺过滤去渣滓，只留汤水。
2、花生炒熟，扒去外衣，捣碎。
3、将少量的海椒粉、花椒粉放入碗中。锅里加植物油，烧热。将热油倒入盛海椒粉的碗里，一边倒油一边搅拌。辣椒油就做好了。将辣椒油放凉。
4、取适量芝麻酱放入碗中，倒入熬好的汤水、辣椒油，滴几滴香油，放入花生碎、熟芝麻，加入适量的盐、生抽，少量的鸡精、味精、香醋、白糖，搅匀。美味的凉面芝麻酱料汁就做好了。