1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
2、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；
3、这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出
4、烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
5、再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
6、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
7、加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；出锅后撒上些熟花生米即可。