如何腌制咸鸭蛋

1、把鸭蛋清洗干净，洗的时候要小心点，用东西擦擦鸭蛋的表面就行，不能用力摇，清洗完之后把鸭蛋表面的水都沥干，然后把腌鸭蛋用的菜坛子也洗干净，最后用白酒杀杀菌，把菜坛子上的水也沥干。

3、浸泡过白酒后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。

5、腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好。