1、首先是猪肉泥的做法1、大葱和生姜切丝，倒入约70毫升的开水，浸泡约20分钟2、将猪肉切成片再剁成肉泥3、将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌4、磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油和盐5、继续朝一个方向搅拌。调好味的猪肉泥分为两部分，一部分用来炸肉丸，一部分用来做蛋卷
3、炸肉丸做法1、取适量的肉泥，用手心反复捏紧，然后用虎口挤出丸子2、起油锅，烧热，放入小丸子3、中火，丸子炸至表面微黄，捞出，转大火，让油温升高，再放入小丸子，复炸至表面金黄捞出
5、最后开始煮全家福1、热锅放油，下入脱眺掩暄猪肚与姜片翻炒片刻，猪肚会有水分析出，将水分炒干2、放入料酒，炒匀3、煲汤内放入适量水烧开，放入炒好的猪肚，放入白糖、胡椒粉、盖上盖，中火煮1个半小时左右4、冷却后的蛋卷切成薄片，5、白木耳泡发洗净，水煮竹笋切片，火腿切片6、放入火腿、木耳、竹笋、肉丸和适量的盐7、小火煮20分钟8、放入蛋卷、再煮约三分钟9、将上海青烫一下放入锅中，即可出锅
