1、虾子洗净，取掉虾线
2、用小苏打腌1分钟然后冲洗干净。
3、晾干水分
4、把虾仁剁碎
5、用榨汁机打成虾泥
6、打好的虾泥放入生粉、盐巴、胡椒粉搅匀
7、在放蛋清搅匀。在家葱姜水一点就好，全部搅匀。最后放油搅匀。
8、把搅拌好的虾泥放入冰箱冰镇30分钟
9、腐竹泡水备用
10、准备好黄豆芽、小青菜秧、葱姜末。
11、好了，锅里放油，把姜葱炒出香味
12、把黄豆芽、腐竹、加盐一起炒
13、炒过的腐竹、黄豆芽倒入砂锅中，加高汤烧开
14、烧开后，小火下虾泥
15、下完虾泥，大火烧开
16、煮个5分钟后，加入味精、少许白胡椒就可以起锅了