1、准备食材。 普通西红柿2个够了，手头的是本地番茄，个头小，就多用了几个。
2、葱花。只需要一点装饰用。
3、浓汤宝或鸡粉，调味用。西红柿洗净，去蒂切块。
4、锅中加水，倒入切好的西红柿，大火煮沸。
5、煮沸5分钟后，用筷子轻轻一撕，外皮就揭下来了。
6、把西红柿皮撕干净。
7、加一勺糖。 可根据自己的口味和西红柿的甜酸度适当加糖。
8、加1/4块浓汤宝。 不苛求鲜味的可不加。
9、中火继续煮15-20分钟。
10、打两个鸡蛋。
11、搅散。
12、煮20分钟后的汤已经浓郁了，加半勺盐。
13、下鸡蛋液前将汤水向同一方向搅拌，搅出一漩涡，再加入蛋液，这样做出来的蛋花更均匀漂亮。
14、开大火，在漩涡还未消失前慢慢加入蛋液。
15、蛋液加入后关火。不要煮老了。
16、撒上少许葱花装饰。
