1、舀出适当的面粉，放入面盆。另取一小碗，放上2克盐，倒入凉水，轻晃溶解后，开始和饺子面。凉水和面和加盐的目，是让面团筋道，韧性强，就是我们日常所说的死面。
4、剁肉馅，放入葱、姜、料酒、咸盐、十三香、香油、辣椒面（饺子馅内放入少量的辣椒面，味道会重一点），将藕剁成碎米状，最好有些小颗粒状，吃时候口感会感觉很脆，很好吃。将藕粒与肉馅均匀搅拌。
6、锅内烧上水，当水滚开时，沿边放入饺子，用推子推一下，盖上锅盖。等饺子漂上来后，改小火，煮至饺子熟。中间不用添凉水，煮到饺子皮变色，十分钟左右，可以捞出尝一下，如果熟了就可以捞出。这个方法是一个开饭馆的朋友教的，无论是冷冻还是新鲜的饺子或馄饨，都可以采用此法，这样的饺子皮会滑润筋道。大家可以试一下。
