1、先将豆角清洗干净，去除两头，顺便把中间有一道老筋撕掉。
2、准备好姜蒜，拍碎切沫，辣椒切小丁状备用。
3、豆角对半切断，再从中间剖切半，这样子做的好处是比较容易入味，也比较容易煮熟，如图所示。
4、锅里放油，待油热后放入姜蒜爆香，同时，如果比较喜欢吃辣的，这个时候一起放入辣椒炒出辣味，我用的油是猪油渣，比较香，适合下饭，如果是吃粥，建议用花生油。
5、接着放入切沫的豆角，不断的翻炒一分钟。
6、豆角的颜色变了之后，也就是刚刚半熟的样子，放入少量耗油，少量酱油，适量鸡精一起翻炒均匀。
7、翻炒两分钟后，放入辣椒翻炒半分钟，我自己不是很喜欢吃太辣的，所以辣椒都是后面放的，微辣，放辣椒也只是为了点缀，让菜肴不显得那么单调。
