1、 荠菜拌豆腐清热利湿，专家表示说荠菜适合春季食用，但需要注意以下几点：荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮，分析时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄;荠菜可宽肠通便，便溏者慎食;体质虚寒者不能食用荠菜;荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
2、 荠菜作为药用，最早见于《名医别录》，谓其能“利肝和中”，《本草纲目》谓其能“明目益胃”。中医认为荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可用于治疗痢疾、吐血、目赤肿痛等。研究发现，荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。
3、 荠菜的药用价值很高，它的根、花、子均可入药。全株入药，具有明目、清凉、解热、治痢等药效。花和子可以止血，治疗肾炎、高血压、咯血、麻疹、头昏目痛等症。