1、准备好蟹黄蟹肉。
3、炒制好的蟹黄蟹肉盛出备用。
5、将猪皮切块，放入冷水锅中，煮至沸腾。
7、最后猪皮要达到这样的效果。
9、将处理过的猪皮，上述调料一同放入锅中，
11、略微放凉后，放入破壁机内搅打成浓汤状。
13、将面粉中加水搅拌成雪花状。
15、将肉末放入盐、生粉、白胡椒粉、葱姜末搅至上劲。
17、在猪肉馅中放入皮冻丁、蟹黄、蟹肉。皮冻丁与肉末的比例是1:1
19、将醒好的面团搓细，切成重约25克的小面剂。
21、每个汤包最好有25至30个褶，且要求细巧均匀。封口剂头小，收口紧，不能有一丝裂口。
23、将装汤包的盘子用开水烫过、沥干， 配醋、姜丝开吃。
