1、首先我们要制作豆腐（1）将黄豆用水泡发，之后用清水洗净，换入清水20~25kg，接着用石磨磨成稀糊，加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续让豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫（
5、最后我们开始油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2小时左右，捞出豆腐冷却一下。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡2小时左右，冬季约需6~10个小时
6、泡好后取出，用冷开水稍微洗下，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内
7、用筷子在豆腐中间钻一个洞，将麻油、辣椒油、酱油、倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可大功告成。我们便可品尝美味的臭豆腐啦~