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黄金手撕包——烘焙食谱

时间:2025-01-08 21:59:01

1、1.将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;

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2、2.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;

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3、3.加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜;

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4、加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团

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5、5将面团擀成50px厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min,

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6、6.将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油

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7、7擀开,厚度为12.5px,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)

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8、8重复一次上一步骤操作(四折二次)

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9、将面擀成厚度为37.5px厚片状,切成宽100px,长750px左右的长条状;

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10、10折成形状,放入模具,

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11、11进行最后发酵,时间约90min

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12、12待发酵8分满,取出,表面刷蛋液,

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13、13将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可;

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