1、奶油奶酪中放入黄油，隔热水软化至黄油完全溶解状态后离火进一步用手动打蛋器搅拌，直至奶油奶酪成无颗粒顺滑状，此时黄油与奶油奶酪已完全溶合
2、把蛋黄分次加入第2步的奶酪糊中，并搅拌均匀再把牛奶加入并搅拌均匀
3、之后，过滤掉里面还可能存在的小颗粒蛋白放入冰箱冷冻室，略微冷冻至图中状态
4、在冷冻过的蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高档打发，分三次加入配方中白糖，打发至湿性状态，即，提起打蛋器的打蛋头蛋白糊状态如图(此时，烤箱上火160下火145预热15分钟)
5、将蛋白糊分次与之前的奶酪糊混合均匀，倒入已做好防粘措施的模具中烤盘中加入8成满的冷水，与烤架一起放入预热好的烤箱中层
6、上火160，下火145隔水烤48分钟，之后转上下130烤12分钟，烘烤完成后，静置半小时直到模具不烫手时再取出脱模
