2. 里脊肉切成颗粒，用1勺烤肉酱，1茶匙料酒，腌制10分钟，剩余的烤肉酱加蒜末，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙混合均匀成为蘸料汁。
4.先入烤箱180度烤10分钟，(目的是为了让茄子的水分烤干些。)取出再刷些蘸料汁。
6.最后撒些葱花。
小贴士：
1、做这道烤茄子最好是选用长茄子，因为好操作。
2、外形上我把它切成一段一段的，然后再切成2瓣，用手撕平整，这样一来烤的时候茄子能全面的烤透。
3、先刷上一层蒜油汁烤个10分钟，让茄子的水分烤干些。
4、肉不必切得太碎，保留些颗粒的话吃起来更爽那。
5、刷茄子的汁和腌肉的里面加入烤肉酱会使口感更好些。
6、蒜的量不必加太多，太多的话会盖住茄子本身的味道。
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