1、把蛋黄分开，放在两个碗里。
2、在蛋黄中加入奶油，与糖充分混合。
3、筛入低筋面粉拌匀。
4、混合并放在一边。
5、将蛋清打至鱼眼状，加入糖，分三次加入，每次加入前搅拌均匀。
6、蛋清会像奶油一样被涂上鱼线，直到有鱼钩。
7、把蛋清和蛋黄混合三次。切割并混合。不要兜圈子。避免消泡。像炒菜一样炒。
8、8寸圆形模具采用水浴法烘烤，底部及周边涂黄油，便于脱模。使用底模，所以用锡纸包一圈，防止水进入。放入烤盘，加入1.5至2cm热水。
9、加入预热160度的烤箱，放到烤箱中层，50分钟到1小时，避免上色过深，上面可以盖一张锡纸。
10、更容易冷却和脱模。在脱模时涂黄油是完美的。