一、两者颜色的区别：
1、紫薯皮色紫黑，薯肉呈紫色至深紫色。
2、地瓜皮色发白或发红，肉大多为黄白色。
二、营业价值上的区别：
1、红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪和8种氨基酸。
2、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
三、口感上的区别：
1、红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高。
2、紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。
一、两者颜色的区别：
1、紫薯皮色紫黑，薯肉呈紫色至深紫色。
2、地瓜皮色发白或发红，肉大多为黄白色。
二、营业价值上的区别：
1、红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪和8种氨基酸。
2、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
三、口感上的区别：
1、红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高。
2、紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。